Coryphaena hippurus, comment espérer plus ?

Attention les fanatiques de poisson, on rentre dans la période des dorades coryphène.

Au boogaloo, vous les mangerez en filet. Notre chef s'est éclaté.

Vous trouverez plus bas de nouvelles photos du boogaloo.

Chevere !!!!

les nouveaux menus du Boogaloo

Vous avez pu voir notre carte (topic de samedi 10/01/2009).

Voici maintenant deux nouveaux menus.

Pour commencer, le menu "dégustation". Il s'agit d'un menu composé d'un "assortiment" de 3 entrèes + 3 plats + 2 desserts.

Bon voyage.

Menu dégustation - 42 €

Entrées

Alizée

Verrine d’avocat « pays » sous un nuage de fromage de chèvre

 recouvert de dés de tomates fraiches aux aromates.  

Saint-Jacques Trinidad

Noix de Saint-Jacques surmontées de gingembre blanchi

Eclaboussées d’huile de langoustine du Chef.  

Langoustine Bahamas

Sucettes de langoustine.  

PLATS

La Yole

Filet de Saint-Pierre frais avec une sauce au beurre et citron vert.  

Boogaloo

Ravioles de langouste

 avec une sauce à la crème de vanille fraiche et champagne.  

Kingston

Suprême de volaille grillé, mariné à la jamaïcaine. 

DESSERTS

Maracas
Marmelade de pommes au gingembre confit

surmontée de mousse au rhum vieux et citron vert.  

Timbales

Compote de banane fraiche sur un sablé

recouvert de chocolat fondant. 

Et maintenant notre menu "Fania"

Menu Fania - 33 €

Entrées

Saint-Jacques Trinidad

Noix de Saint-Jacques surmontées de gingembre blanchi

Eclaboussées d’huile de langoustine du Chef.  

ou 

Langoustine Bahamas

Sucettes de langoustine.  

PLATS

La Yole

Filet de Saint-Pierre frais avec une sauce au beurre et citron vert.  

ou

Kingston

Suprême de volaille grillé, mariné à la jamaïcaine. 

A très bientôt.

Dégustement votre.

Gaëlle, votre hôte

Gaëlle vous reçoit au Boogaloo tous les soirs de 18.30 à 23.00
(cliquez sur la photo pour agrandir)

La Carte

La carte - Janvier 2009

ENTREES

Alizée

Verrine d’avocat « pays » sous un nuage de fromage de chèvre

 recouvert de dés de tomates fraiches aux aromates.  12 €

Saint-Jacques Trinidad

Noix de Saint-Jacques surmontées de gingembre blanchi

Eclaboussées d’huile de langoustine du Chef.  16 €

Foie gras « caribéen » maison

Tranché de foie gras entier au rhum vieux millésimé aux épices pays.

Le foie gras du Chef.  19 €

Langoustine Bahamas

Sucettes de langoustine.  18 €

Le Sainte-Luce

Carpaccio de Thon frais arrosé d’huile d’olive et citron vert

 aux fruits de la passion.  14 €

 

PLATS

Hemingway

Filet de loup frais du grand large crémé au rhum vieux.  23 €

La Yole

Filet de Saint-Pierre frais avec une sauce au beurre et citron vert.  19 €

Boogaloo

Ravioles de langouste

 avec une sauce à la crème de vanille fraiche et champagne.  29 €

Entrecôte Samana

Entrecôte mariné façon République Dominicaine

280 g.  24 €

Kingston

Suprême de volaille grillé, mariné à la jamaïcaine.  21 €

Rossini Saint-Barth

Filet de bœuf avec foie gras maison façon caraïbes.  36 €

Accompagnements

Les  poissons sont accompagnés de riz roucou et salades du jour.

Les viandes sont accompagnées de légumes frais et écrasé de pomme de terre

 

DESSERTS

Maracas

Marmelade de pommes au gingembre confit

surmontée de mousse au rhum vieux et citron vert.  8 €

Conga

Mille-feuille d’ananas, de pate feuilletée et de crème légère.  9 €

Timbales

Compote de banane fraiche sur un sablé

recouvert de chocolat fondant.   10 €

Bongo

Sorbet avec Chantilly et chocolat chaud.  5 €

Terrible !

La soirée s'est remarquablement bien passée, Les  gourmets du premier soir sont partis ravis.

Mission accomplie.

Merci à tous ceux qui nous ont encouragés et ceux qui ont cru dans le concept BOOGALOO.

Pour le plaisir, on vous présente notre foie gras caribéen fait avec un des meilleurs rhums vieux du monde.

(cliquez pour agrandir la photo)

Attention dernières photos avant ouverture lundi 5 janvier 2009

Un an de patience, un an de sueur... On y est ! Si señor !

Chers aficionados de culture latino caribéenne, chers épicuriens,

Voici les dernières photos avant l'ouverture du boogaloo Restaurant latino CARIBEEN lundi 5 janvier 2009.

Le chef impatient, dans les starting-blocks !
Nos affiches de collection. Viva la fania !

Encore les affiches originales de la fania !



Vous voulez y être ?

Rendez-vous lundi 5 janvier 2009 dès 18.30 au 31 rue Victor Hugo, Sainte-Luce / Martinique.

Réservation au 06 96 29 33 44.

Dégustement votre

Ouverture lundi 5 janvier 2009 !

Ouverture du Boogaloo lundi.

Voici quelques photos de la salle presque terminée.

Jean-Yves et Hector Lavoe